挽肉與米 京都訂位完整教學：沒會員怎麼搶到現磨漢堡排
2026年5月10日 · Native Call
東京原宿排隊 4 小時的「挽肉と米」(挽肉與米) 開了京都分店之後，台灣旅客的訂位需求暴增。OMAKASE 抽選 中籤率約 5–8%，沒中籤的人怎麼辦？
整理京都挽肉與米最完整的訂位攻略，含日語電話腳本。
為什麼挽肉與米這麼難訂
- 京都祇園分店：8 個吧台位 + 1 桌 4 人桌，一輪約 60–80 分鐘
- 一天 4–5 輪，全店共 50–80 個座位
- 需求遠超供給：抽選比例約 1:15–1:20
預約規則 (2026 年版)
挽肉與米採用 OMAKASE 抽選制：
| 步驟 | 時間 | 動作 |
|---|---|---|
| 抽選登記開始 | 前一月 1 日 12:00 (日本時間) | OMAKASE 上提交抽選申請 |
| 抽選登記結束 | 前一月 5 日 23:59 (日本時間) | 申請窗口關閉 |
| 抽選結果公告 | 前一月 7 日左右 | 中籤者收到 Email 通知 |
| 確認預訂 | 收到 Email 後 48 小時內 | 確認否則自動取消 |
KEY： 不是先到先得，而是抽選。所以早起搶 9:00 沒用。
OMAKASE 抽選流程
- 進 OMAKASE 網站 (omakase.in) 註冊帳號
- 搜尋「挽肉と米 京都」或直接 https://omakase.in/
- 點選餐廳頁面
- 選擇月份 → 選擇日期 → 選擇時段 (午餐 11:00–14:00、晚餐 17:00–21:00 五個時段)
- 選擇人數 (2–4 位)
- 填寫聯絡 Email + 信用卡資訊 (作為保證，不會即時扣款)
- 提交抽選
TIP： 同一月份你只能登記一次。如果想增加機率，多人登記不同人名 (家人 / 朋友) 各登記一次。
中籤後注意事項
收到中籤 Email 後：
- 48 小時內到 OMAKASE 確認 (沒確認 = 視為放棄)
- 確認後信用卡會扣 NT$0 (僅作為 no-show 保證)
- 當日 no-show 會扣全額 (約 1 人 ¥3,500–5,000)
沒中籤怎麼辦 — 5 個備案
備案 1：京都當日候補排隊
挽肉與米保留少量現場排隊位，採用「整理券」(號碼牌)系統：
- 上午 11:00 開店前 30 分鐘 (10:30) 開始發號碼牌
- 通常前 10 號可在午餐時段坐到
- 旺季 (賞櫻 / 紅葉) 9:00 就要排
TIP： 去過的客人說「平日 11:00 排隊到 13:00」幾乎一定能吃到。
備案 2：用 Native Call 打店家電話確認候補
OMAKASE 抽選不中之後，可以打店裡電話確認當日候補：
| 你說 (中文) | 對方聽到 (日語) |
|---|---|
| 您好，我用翻譯 App 打電話。 | すみません、翻訳アプリで電話しています。 |
| 我在 OMAKASE 抽選沒中，想確認當日候補。 | OMAKASE の抽選で外れたので、当日のキャンセル待ちを確認したいです。 |
| 5 月 20 日午餐時段，2 位。 | 5月20日のお昼の時間、2名でお願いします。 |
| 請問當日候補要怎麼登記？ | 当日のキャンセル待ちはどう登録すればよいですか？ |
對方常見回覆：
| 對方說 (日語) | 你聽到 (中文) |
|---|---|
| 当日 10 時 30 分から整理券をお配りしています。 | 當日 10:30 開始發號碼牌。 |
| 整理券は店頭で受付しております。 | 號碼牌限店面領取。 |
| ご電話での予約はお受けしておりません。 | 電話無法預訂。 |
備案 3：去其他分店
挽肉與米共有：
- 東京原宿本店 (排隊更久)
- 京都祇園 (這篇主題)
- 福岡天神
- 沖繩那霸
沖繩那霸店相對冷門，當日排隊成功率高。
備案 4：Native Call 真人代打 OMAKASE 抽選
Native Call 真人代打 從 $7 起，由日本人代為登記抽選並回報結果。常用於：抽選帳號管理、多人多次登記提高機率。
備案 5：類似店家替代
替代候補 (現場排隊較容易)：
- 金太樓鮨 京都祇園 — 名物炸豬排丼
- ROCCA 京都 — 鐵板漢堡排
- 挽肉と米姉妹店 — 神田近郊新店
用餐時的小提醒
- 必點： 挽肉と米套餐 (現磨漢堡排 + 米飯吃到飽)
- 吃法： 第一口直接吃、第二口配米、第三口加蛋黃醬汁
- 時長： 60–80 分鐘，不能久坐
- 拍照： 店內可拍菜，不能拍員工 / 其他客人
結語
挽肉與米難訂，但不是訂不到。OMAKASE 抽選是主流，但備案 1 (現場排隊) + 備案 2 (電話候補) 是台灣旅客很容易忽略的捷徑。
把那通電話打出去 — 5 分鐘的日語電話可能換到那盤現磨漢堡排。